Fideos con caballas caleteras


Buenas pues aquí traigo otro de los platos de la cocina del puerto, fideos con caballas un plato baratisimo y exquisito.

Ingredientes:

Fideos gordos.
Caballas frescas
Para el refrito:
Tomate, cebolla, pimiento.
Para el majao:
Rebanada de pan frito, ajo, pimienta y comino.
Vino blanco.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Ponemos aceite en una sartén a fuego medio para freír la rebanada de pan con los ajos con piel y una vez frito lo ponemos en un mortero junto con un poco de pimienta, comino , sal, majamos y reservamos.
En otra olla ponemos 2 litros de agua y cocemos las caballas, el agua lo reservamos colado como caldo y las caballas dejamos que se enfríen para desmenuzarlas.
En una olla mayor hacemos el refrito, cebolla, pimiento, tomate, un poco de sal y un chorrito de vino esperamos a que se consuma y le ponemos en majao y los dos litros de caldo, cuando hierva le ponemos los fideos y cuando estén casi listos le ponemos las caballas desmenuzadas un par de meneos y dejamos que se asienten unos minutos.
Y listo para servir, plato marinero, de categoría.
Buen provecho!!

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